什么中草药煮汤香，汤里放什么调味料比较香？

大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么中草药煮汤香的问题，于是就整理了1个相关介绍什么中草药煮汤香的解答，让我们一起看看吧。

1. 汤里放什么调味料比较香？

汤里放什么调味料比较香？

这悟空问答邀请！这个问题不是太专业，随便聊点感想吧！

小编老家是在北方，自己家里不做汤，有专门的早点摊或者店，卖各种粥汤包面等。喝的有粥、胡辣汤、啥（音）汤、羊肉汤。我的家乡早餐摊上专门熬的一种粥有特殊的香味，而且盛到碗里不挂碗，喝完之后碗和没用过一样，干干净净。不知道是用什么材料熬制出来的。我专门百度了一下，没有找到类似的图片。

北方人不太注重熬汤，走时候杀只鸡或炖个排骨也很少喝汤，都是用大料煨出来吃肉的多，汤汁口味比较重。

到了南方才发现，南方人喜欢熬各种汤，基本上每顿饭都要有汤才行。南方人熬汤要用专门的砂锅，有的还用小炖盅。熬汤的时候放入各种中草药，比如党参、黄芪、当归、麦冬、大枣、枸杞、虫草花、葛根、薏米、红豆等，当然想要不同的功效需要放不同的草药，想要祛湿就放薏米、红豆等，想要滋补的就当党参、黄芪等。

听说南方人经常去药店买回一大堆药材用来炖汤，所以南方的药店很多，在市区几乎隔上几十米就会有一家，不知道是不是跟南方人喜欢买中药炖汤有关。

我们中国人喜欢喝汤，无论清汤还是浓汤都有不同的风格，我们都非常喜欢，吊汤又几个原则，一般清汤类的汤会选用食物鲜味较重的原料，如老鸡、老鸭、棒子骨等，由于这些食材本身有一些腥味，所以用姜、葱、料酒来调制即可，这样做出来的汤能更好地发挥出食材本身的鲜美的味道。

小编曾做过最好喝的牦牛肉汤，选自拉萨的养殖三年的牦牛，宰杀后取带骨的牦牛肉，大火烧开打去浮沫后，转为小火慢慢煨炖，仅放几片姜、葱、少许料酒，几颗花椒，做出来的牛肉汤汤清味美，至今难以忘记。

浓汤类的汤中餐主要利用脂肪的乳化作用，卵磷脂的一端具有亲水基，一端具有亲油基，将食材大火在锅中冲沸，使其不断震荡，这样做出来的汤就达到汤浓味鲜的作用。通常这类的汤中，老鸡、老鸭、火锅、猪肚、猪皮是最好的食材。无需多用调味料。

西式浓汤和清汤喜欢用食材来做汤，通常他们会用橄榄油炒洋葱、胡萝卜、西芹，将各种食材炒出香味后，加汤熬制，把食材的香味完全熬制出来后，在此基础上再制作褐色汤等其他汤类，与我们中国有完全不同的风格。

看你做什么菜了。可以分香料和调料。

如果是炖羊排，只需要加小茴香、一点点八角、一小片香叶，然后出锅前加盐、加香菜就好了。羊，和小茴香和香菜非常的搭。

如果是炖猪肉，那么就需要用到点八角、桂皮、点点白扣，还有香叶，可以加一些小茴香，不要多。猪肉还是和八角、白扣、香叶比较搭，桂皮搭配有增香的效果。

如果是牛肉，那么在猪肉基础上，可以加一些草果，加点玫瑰酒，少量就好，可以增 香。

如果是兔子肉，这个就有点麻烦了，要搭配猪肉或者牛肉炖，可以加些良姜、排草、一点点香茅草，这样做出的味道那叫一个香。

香料切记不要多加，现在做餐饮培训和小吃配方培训的，一个个的宣传上讲，这么多种香料，那么多种中草药，说实话，真正的卤味是没有那么多香料的，量多了，味道不一定好，在家的话，起到点缀增香的作用就好，最后切记，如果是吃肉，千万最后出锅十分钟前放盐，是经验，也是教训。

调料中，糖用来提鲜，量不要多；盐是增香；鸡精可以加，量不要太少，增香效果奇好；味精不可以加，加热熬煮会产生有害成分。

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一般的汤很少放添加剂的。广东人煲汤最拿手了，怎么煲汤更鲜甜，突出食材的鲜味，火候是最重要的。比如，花胶海底椰鸡汤，把花胶泡发好切片，加入其他食材，大火煲开后，小火慢煲一个半小时，香味都飘出来了，煲好后放点盐调味，就很好了，美味香甜，根本不需要什么添加剂。

到此，以上就是对于什么中草药煮汤香的问题就介绍到这了，希望介绍关于什么中草药煮汤香的1点解答对大家有用。