氢化白果酸是什么，氢化白果酸是什么

大家好
，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于氢化白果酸是什么的问题 ，于是就整理了1个相关介绍氢化白果酸是什么的解答
，让我们一起看看吧
。

1. 果皮的营养比果肉更高吗？

果皮的营养比果肉更高吗？

感谢邀请。

话可不能这么说
，只能说果皮也是有营养价值的，一些水果的果皮舍弃的的确有些可惜 ，但要论营养价值的话
，果肉和果皮各有千秋，果肉的营养也是很丰富的 。拿苹果来说 ，苹果肉中富含多种矿物质、微量元素
，比如说钾 、钠
、铜、镁等等，也富含维生素C成分 ，膳食纤维成分，营养价值不可挑剔
，不过苹果果皮中虽然少了一些水分 、矿物质成分和水溶性维生素成分，但膳食纤维更加丰富 ，另外还多出了一些黄酮类
、酚类抗氧化物质
，因此，营养成分也是丰富的
。

但很多水果我们会去皮而吃 ，这是因为某些水果的果皮中虽然也富含丰富膳食纤维
，多种抗氧化物质，但其中的植酸、鞣酸 、茄碱等成分较多 ，吃了之后苦涩麻嘴
，让人难以下咽，影响了整个水果的口感 ，因此
，如果是果皮较薄，味道可以接受的水果 ，是可以洗净之后连着皮一同吃的，但像某些水果
，比如香蕉
、柚子、橙子等水果，果皮味道生涩 、植酸
、鞣酸多 ，生物碱也不少
，不仅会造成腹泻或便秘，而且还有可能引起中毒现象 ，最好还是舍弃掉。不过一些水果皮虽然不能食用
，但并不代表它们没用，可以留下来成为生活小助手 ，比如柚子皮
，可以制成柚子酿泡水，还可以放进冰箱除臭等 ，橙子皮能够去异味
，也能够预防晕车等 。

其实很多研究已经发觉了水果皮中营养丰富，所以很多保健品中都有果皮中的提取物质 ，提取有效成分制成保健品，因此
，也不用担心果皮得不到有效利用
。日常削不削皮吃水果还得看水果自身果皮的性质和个人喜爱决定，另外 ，农残较高的地区最好还是削皮吃。

要比较果皮和果肉的营养 ，还要根据不同的水果做判断 。

首先
，有些果皮是不能食用的，这就没有讨论果皮营养的必要
。例如：土豆皮和地瓜皮含碱多 ，容易引起中毒反映；银杏皮 含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸 ” 、“氢化白果亚酸
”等
，会损害人体中枢神经系统，引起中毒；柿子皮中的鞣酸蛋白质结合起化合作用 ，生成柿石
，危害人体健康；荸荠皮聚集有害物质和寄生虫，也会威胁人体健康。

其次 ，果树在种植过程中常常会施肥打药以提高产量 。打药之后就面临着农药残留的问题
。大部分的农药残留都集中在果实的表面。老百姓买回家的水果经过清洗之后也未必能把农药去除干净 。再者，商家为了让水果颜色更鲜艳
，会在水果表面做些手脚，比如打蜡之类的。这些物质通过简简单单的清洗不能够完全被清除
。人们如果在吃果皮的话可能会影响身体健康。

其实 ，如果不考虑农药残留
，大部分的果皮还是很有营养的，甚至高过果肉 。苹果、梨
、葡萄、茄子 、香蕉
、猕猴桃、西瓜 、西红柿等的营养成分和保健作用都相当的高
。果皮中含有丰富的维生素和微量元素 ，也具有抗氧化
、消炎、去火 、防癌等功效。橘子的果皮与果肉还能起到互补的作用 。当然
，对于果皮的各个功效也因人而异，正如水果一样
。身体有恙的人要注意自己的病情选择是否食用果皮 ，以免加重病情。

这要看怎么说了 。如果你拿像果皮（比如苹果皮）一样大小一样重量的果肉（比如苹果肉）与果皮比较 ，正确结论是果皮胜出
，果皮含有更多的维生素
、矿物质和膳食纤维
。这很大程度上是因为，果皮中水分比果肉少 ，维生素和矿物质等营养素更“浓缩”。当然，抛开水分比例差异不谈
，果皮也经常（不是100%）比同样重量的果肉更有营养，这主要是水果生长代谢所致 。不仅果皮 ，连靠近果皮部位的果肉都常常（不是100%）比水果中心部位的果肉更有营养
，这也与水果生长代谢有关
。

然而，果皮与果肉在同等重量下比较 ，只是理论上的
，没有太多实际意义。因为像苹果、梨 、桃子
、葡萄等大多数可以吃果皮的水果，其果皮的重量远远小于果肉 ，果皮不可能与果肉重量相同 。这种情况下
，果皮的营养就要比果肉少很多了。或者说，在果肉随便吃的前提下 ，没有必要在意果皮里面那点营养（尽管比同等重量的果肉营养更多）
。当然
，果皮+果肉一起吃的话，的确可以摄入更多营养。

不过 ，吃果皮可能存在其他问题 。有些果皮口感很差（比如西瓜皮），或者很粗糙（比如梨皮）
，不容易消化（比如葡萄皮）
。更重要的是，果皮可能被细菌污染 ，而且普通的请洗不能完全洗掉
，吃这样的果皮就不太卫生，不如去掉。果皮还很可能有农药残留 ，也很难通过普通水洗彻底洗掉
，有些农残渗入果皮内部，不可能洗掉 ，这时吃果皮就有食品安全风险了 。即使果皮的农残并不是很多
，是符合国家标准的低毒或无毒的农药，那也不如不吃吧！而削皮可以去掉大部分农药残留
。因此 ，很多权威机构（包括世界卫生组织）都建议吃苹果要削皮
，吃其他水果也可以参考。当然，如果你怕麻烦 ，或者舍不得丢掉果皮，带皮吃水果可能也不会导致严重后果 。

果皮有营养
，但为了安全起见要去皮只吃果肉，如果条件允许这样做 ，是最明智的了
。

作者：王兴国
，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学传播之星 ，从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年
，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部。

到此，以上就是对于氢化白果酸是什么的问题就介绍到这了 ，希望介绍关于氢化白果酸是什么的1点解答对大家有用 。